| |
2010/10/4 |
| |
作者：康甄真 |
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
|
| |
國人近年來飲食習慣的改變，是癌症發生率日增的因素之一。根據調查顯示，現代人高脂低纖飲食、少運動、吸菸、檳榔及年輕女性初經早、停經晚等因素影響，導致結腸直腸癌、女性乳癌和口腔癌有上升趨勢，所以如何調整飲食才能預防癌症發生，應是國人目前需注意的健康議題。
預防癌症，飲食可從以下的九大要點著手：
一、新鮮且有變化的均衡飲食：吃新鮮、均衡且有變化的飲食，可確保人體所需的每種營養素不容易缺乏，其實導致癌症形成原因有很多，不只單一因素或單一食物所導致，故無法從單一營養素的攝取來達到防癌效果，因為很多食物的營養素都是相輔相成、缺一不可，所以應攝取完整的食物，才能發揮其營養價值。
二、蔬果是防癌的捷徑：蔬果中含有天然的抗氧化因子，是對抗自由基減少癌細胞產生的好幫手；蔬果中的維生素C、E以及β胡蘿蔔素，還有微量的礦物質硒、鋅、錳等都是天然的抗氧化物；另外，蔬果中的植物性化學成分，如多酚類、類黃酮素、植物固醇、蔥蒜素等，皆是抗癌的精英分子。
三、增加纖維質的攝取量：除了蔬菜水果含有豐富的纖維質之外，全穀、全豆類也是纖維質最佳的來源之一。天天五蔬果，就是每天至少攝取三份蔬菜及二份水果，但是如果要達到每天二十五至三十公克的纖維攝取量，必須再加上主食改吃全麥麵包、雜糧饅頭、糙米飯、五穀米飯等才足夠。
四、減少含高脂肪食物的攝取：脂肪攝取過多容易促使乳癌、大腸癌的罹患率增加，除了動物性油脂以及油炸食物之外，其他如糕餅、點心都是潛藏的油脂，是值得注意的陷阱。
五、避免經常食用醃製、煙燻和燒烤食物：醃製、煙燻的食物中常常含有亞硝酸鹽致癌物質，另外，火烤食物容易產生多環芳香碳氫化合物（PAH）致癌物質。蔬菜水果的維生素A、E與C等抗氧化物質，就可抑制致癌因子的合成。
六、其他食物中的致癌物質：農藥的殘餘、抗生素的濫用、不當的食品添加物、黃麴毒素的汙染、包裝與容器的品質不當等，都是曝露在高致癌物質的環境中。另外，吸菸者以及其吐出的二手菸霧和炒菜的油煙等，更使得罹患肺癌的機率相對增高。檳榔族罹患口腔癌的危險性也是比一般人還要高。
七、限制攝取酒精性飲料：酒精除了含有一些致癌物質之外，也會誘發刺激粘膜組織的發炎反應產生組織變異。過量的飲酒習慣更會導致營養不良、免疫力下降，而增加癌症罹患的機會。
八、增加體能活動，以維持正常體重：每天維持三十分鐘的運動，如快走、游泳等，每周一次戶外活動，如爬山、騎腳踏車等，養成持續性之運動習慣。
九、定期癌症篩檢：有些癌症是完全無任何症狀，如肝癌，當有症狀出現時，可能已經是非初期癌症，在治療上不但麻煩且治癒率相對較低，其實許多的癌症可以藉由定期的篩檢，來早期發現早期治癒。（作者為耕莘醫院營養組營養師 康甄真） |
|
出處: 人間福報
Curves新竹中山店 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
留言列表
留言列表
